Fortsätter min "vana" trogen med lite recept.

Stekt laxfilé med fullkornsfussili och persilladesås.

Det går bra med annan fisk också, men jag är glad i lax och tycker att det passar bra till denna rätten.

Jag brukar räkna ca 100 gram lax per person. Findus har styckfrysta laxfiléer från Stillahavslax vilka jag tycker håller hög kvalitet, det är 4-5 bitar i varje paket som är på 450 gram.

När de är tinade så marinerar jag dem ibland 1-2 timmar innan jag steker på dem, detta är enkelt att göra. Lägg dem i en plastpåse och häll ner ½-1 dl vatten, lite soja och en skvätt sweetchilisås (snåla inte men ta inte för lite heller, 2-3 msk till 2 filéer brukar jag nog ta. En nypa salt och om man vill citronpeppar (den kan man annars peppra fisken med när den läggs på stekjärnet.

Jag brukar lägga på filéerna när järnet är rejält varmt och med högsta värmen på, och inom en minut sänker jag sedan till låg temperatur - motsvarande 2-3 på spisen kanske (har gasspis så lite svårt att veta exakt vad den motsvarar). Hemligheten med att steka fisk tycker jag är att låta den få ordentligt med stekyta på hög värme, för att sedan steka klart den på låg värme. Låt den ligga på minst 2 minuter innan du vänder, och låt den sedan ligga minst lika länge på andra sidan. De här laxfiléerna behöver inte mer än 5-7 minuter på järnet (och bara inledningen på hög värme, resten på svag). När fisken blir rosa samt lätt faller sönder så är den färdig.

Under tiden som laxen steks kan ni göra persilladesåsen. Jag brukar göra den på 2 dl minifraische som läggs upp i en skål. Sedan kryddar man helt enkelt med en krydda (t.ex. av märket Kockens) som heter Persillade. Det är lite vitlökspulver, lökpulver, salt, persilja och citrongräs. Blanda runt med minifraischen och smaka av. Jag tycker det brukar bli lagom om man täcker "toppen" av skålen 3-4 ggr och blandar runt mellan varven - men det är ju en smaksak.

Fusillin, eller annan pasta kokas också under tiden som fisken steks (man kan börja något innan med den eftersom att pastan ofta tar runt 10 minuter).

Serveras lämpligast med sallad eller en bit bröd till men idag hade jag varken sallad eller bröd hemma så det fick bli rätten lätt och slätt.