Vilken dryck du blandar i din spenatsmoothie kan ha betydelse. Det enligt en studie där forskare gjort spenatsmoothies på drycker som komjölk och sojadryck.

Det hela handlar specifikt om en antioxidant som heter lutein och som finns i bland annat grönkål och spenat. Forskning har pekat på att lutein kan dämpa processer som kopplas till inflammation och att låggradig, kronisk, inflammation är en viktig faktor bakom hjärt-kärlsjukdom.

I en studie från Linköpings universitet har forskare undersökt hur lutein frigörs från färsk spenat. De har tidigare visat att tillagningsmetoder där spenaten hettas upp bryter ner en del av luteinet medan spenat som blandas i en smoothie innebär att mer lutein blir tillgängligt.

Forskarna betonar att studien indikerar mängden lutein som finns tillgängligt för kroppen att ta upp. Men det går inte att därifrån dra slutsatser om hur kroppen faktiskt tillgodogör sig luteinet. Forskarnas nästa steg är att göra en studie på människor och mäta hur mycket lutein som tas upp från smoothies gjorda med olika vätskor.

https://www.forskning.se/2023/05/02/ratt-dryck-i-spenatsmoothien-ger-mest-antioxidant